在大多数人的潜意识里，都认为吃蔬菜是有益于健康的，尤其是近年来，餐桌上的大鱼大肉，虽然极大的丰富了人们的饮食结构，满足了人们的口腹之欲，可随之而来的一些健康问题也变得越来越突出，使得多种慢性疾病都呈现出了“大众化”趋势。所以，出于健康考虑，现如今，人们往往会在食物的选择上，更偏向于吃一些绿色蔬菜，而尽可能地远离油腻的、会给身体增负的大鱼大肉。
可是，多吃蔬菜就一定健康吗？或许并非如此，比如以下这3种蔬菜，就需要大家注意，多吃或对健康有“威胁”。
1.西葫芦
西葫芦是一种外形介于黄瓜和南瓜之间的一种蔬菜，相信很多人都对这种蔬菜并不陌生，西葫芦不仅口感美味，而且营养价值比较高，是许多老人和小孩都非常喜爱的一道家常菜。可是西葫芦这种蔬菜其实是特别“讲究”的，若是在烹饪的过程中稍有不注意，就极有可能会使得西葫芦的营养价值流失，不仅如此，由于西葫芦在加热速度过快的情况下，会产生一种叫做丙烯氨酸的物质，而这种物质在进入人体后，不仅会加重身体的代谢负担，更是会对人体的消化器官造成严重的损伤，所以，人们在烹饪西葫芦时，往往需要格外留意，稍有不注意，可能就会对身体健康产生不良影响。
2.光亮的蒜苔
蒜苔也是非常家常的一种蔬菜，蒜苔炒肉，更是许多家庭餐桌上的“常客”。不过，近几年来，随着种植技术的不断发展，像蒜苔等绿色蔬菜，几乎一年四季都能够在市面上购买到，只不过市面上所售卖的蒜苔，有些外表看起来光鲜亮丽，甚至会有反光的现象，而有些外表却是磕磕巴巴的，让人看上去不怎么想购买，不过值得注意的是，那些外表特别光亮的蒜苔，其实并不利于人体的健康，而且长期大量的摄入，可能还会对身体产生一定的危害，因为这类蒜苔，很有可能是经过甲醛溶液浸泡过后才达到光亮效果的，所以，大家在购买蒜苔时，也一定要谨慎挑选。
3.娃娃菜
娃娃菜是许多人在吃火锅时都必点的一道菜，其实，娃娃菜就有点类似于小型的白菜，它的外观其实跟我们常吃的大白菜差不多，只不过由于个头比较小，而且吃起来还具有一定的甜味，因此，娃娃菜十分受老人和小孩子的欢迎，而且在大多数人看来，娃娃菜的营养价值比较丰富，常吃或对身体健康具有一定的好处，但其实不然，一般来说，娃娃菜的保质期比较短，是极不易保存的一种蔬菜，但是我们会发现，市面上所售卖的娃娃菜，其保质期大多都比较长，其实这些娃娃菜很有可能是被商家喷洒了保鲜剂的蔬菜，常吃这类蔬菜也有可能会对健康构成威胁。
